Confiture de tomates vertes

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Moi et les confitures maison, on est incompatibles. Encore une fois, je me suis plantée, même en suivant scrupuleusement la recette…A la fin, j’ai dû mixer un peu et rajouter une bonne cuillère à café d’aguar aguar tellement c’était liquide…

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates vertes coupées en petits morceaux
  • Le jus de 2 citrons bio ainsi que leur zeste.
  • 1 gousse de vanille (j’avais pas, j’ai mis de la poudre vanille bourbon)
  • 700 g de sucre

Mettre le tout dans une casserole, porter à ébullition histoire que le sucre devienne bien liquide puis cuire à feu moyen pendant allez, au moins 45 minutes (1 heure, je pense que ce serait encore mieux).

Si comme moi, vous n’arrivez pas à la texture « confiture », mixés un peu et rajouter 1 cc d’aguar aguar si c’est trop liquide. Le goût sera pareil 🙂

Réf : Le journal des femmes

Bol de quinoa

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de quinoa cuit
  • 1 cs de moutarde à l’ancienne
  • 2 cs de jus de citron
  • 3 cs d’huile de colza
  • 1/2 cc de sel
  • un peu de poivre
  • 1 botte de radis coupés en rondelles
  • 35 g de graines germées (ici alfalfa)

Dans un saladier, mélanger la moutarde, le jus de citron, l’huile de colza, le sel et le poivre. Ajouter le quinoa, les radis et les graines germées. Bien mélanger.

Réf : Betty Bossi

Beignets de chou-fleur à l’indienne

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur lavé, coupé en rosettes puis cuites à la vapeur (si possible)
  • 200 g de farine
  • 1/2 cc de levure
  • 3,5 dl de bière blonde
  • 1 cc de grains de poivre noir
  • 1/2 cc de graines de cumin
  • 1 cc rase de curcuma
  • 1 cc de sel
  • 1 litre d’huile de tournesol

Écraser les graines de cumin, de poivre noir et le sel dans un mortier. Verser le tout dans un grand saladier. Ajouter le curcuma, la farine et la levure. Bien mélanger. Incorporer progressivement la bière en remuant au fouet. Laisser reposer 10 minutes.

Verser l’huile de tournesol dans une grande sauteuse et chauffer à 180 °C. Enrober les rosettes cuites de pâtes puis les faire frire pendant 30 secondes. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec une bonne salade.

Réf : Slowly Veggie #8

Crêpes vegan

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ingrédients pour 8 crêpes :

  • 200 g de farine de blé complète
  • 50 g d’arrow root
  • 1 cs d’huile de coco
  • 10 g de sucre de canne complet
  • 5,5 dl de lait d’avoine
  • 1 pincée de sel

Mélanger le tout et laisser reposer 30 minutes (ne vous inquiétez pas, la première est toujours bizarre).

Réf : Antigone XXI

Confiture pomme-vanille

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Pour 5 pots de confiture de 350 g :

  • 10 pommes chanteclerc pelées, épépinées et coupées en petits morceaux
  • environ 750 g de sucre de canne brut
  • 2 gousses de vanille

Faire compoter les pommes dans une marmite avec un fond d’eau. Couper le feu lorsque les dés sont bien attendris.

Peser la compote et compter 2/3 de cette pesée en quantité de sucre. Mélanger le tout dans la marmite, fendre les gousses en deux et ajouter les graines dans la préparation. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.

Stériliser les pots avant de les remplir puis les tourner à l’envers (sur le bouchon) pendant 5 minutes. Laisser refroidir.

Réf : Mon année slow

Boulettes fraîches au tofu lactofermenté menthe-concombre

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Ingrédients pour 12 petites boulettes :

  • 100 g de tofu lactofermenté mariné au tamari puis émietté à la main
  • 50 g de concombre haché finement (après avoir retiré les pépins)
  • 2 cs de menthe hachée finement
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 cc de jus de citron
  • 2 cc de graines de chia
  • graines de sésame blond

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les graines de sésame. Laisser reposer 10 minutes.

Dans une assiette, verser une bonne poignée de sésame. Former des boulettes avec les autres ingrédients et les rouler dans les graines de sésame. Conserver au frais et consommer rapidement.

Réf : Healthy Vegan