Archives pour la catégorie Végétalien

Pilaf aux champignons

ingrédients pour 3 personnes :

  • 1 cs de margarine
  • 1 oignon finement haché
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 250 g de champignons de Paris coupés en lamelles de 3 mm
  • 250 g de riz sauvage
  • 6 dl de bouillon de légume
  • 1 bouquet de persil
  • sel et poivre

Chauffer la margarine dans une poêle et faire revenir l’ail et l’oignon pendant 3 minutes. Ajouter les champignons et étuver 3 minutes. Ajouter le riz et le nacrer en remuant puis ajouter enfin le bouillon de légume. Cuire à feu moyen et à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à totale réduction de l’eau.

Retirer du feu et ajouter le persil, le sel et le poivre.

Réf : Betty Bossi (Le riz)

Penne et sauce aux lentilles

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350 g de penne
  • 500 g de tomates cerises coupées en deux
  • 300 g de céleri branche coupé finement
  • 2 oignons coupés grossièrement
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 100 g de lentilles corail
  • 0,5 dl d’eau
  • 1/4 cc de piment de cayenne
  • 1 cc de sel

Cuire les pâtes dans l’eau salée. Égoutter.

Dans une grande poêle, faire revenir les tomates, le céleri, les oignons et l’ail dans l’huile d’olive chaude pendant 4 minutes. Ajouter les lentilles et l’eau et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Assaisonner.

A la fin de la cuisson, incorporer les pâtes et bien mélanger.

Réf : Betty Bossi

Bol de quinoa

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de quinoa cuit
  • 1 cs de moutarde à l’ancienne
  • 2 cs de jus de citron
  • 3 cs d’huile de colza
  • 1/2 cc de sel
  • un peu de poivre
  • 1 botte de radis coupés en rondelles
  • 35 g de graines germées (ici alfalfa)

Dans un saladier, mélanger la moutarde, le jus de citron, l’huile de colza, le sel et le poivre. Ajouter le quinoa, les radis et les graines germées. Bien mélanger.

Réf : Betty Bossi

Beignets de chou-fleur à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur lavé, coupé en rosettes puis cuites à la vapeur (si possible)
  • 200 g de farine
  • 1/2 cc de levure
  • 3,5 dl de bière blonde
  • 1 cc de grains de poivre noir
  • 1/2 cc de graines de cumin
  • 1 cc rase de curcuma
  • 1 cc de sel
  • 1 litre d’huile de tournesol

Écraser les graines de cumin, de poivre noir et le sel dans un mortier. Verser le tout dans un grand saladier. Ajouter le curcuma, la farine et la levure. Bien mélanger. Incorporer progressivement la bière en remuant au fouet. Laisser reposer 10 minutes.

Verser l’huile de tournesol dans une grande sauteuse et chauffer à 180 °C. Enrober les rosettes cuites de pâtes puis les faire frire pendant 30 secondes. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec une bonne salade.

Réf : Slowly Veggie #8

Boulettes fraîches au tofu lactofermenté menthe-concombre

Ingrédients pour 12 petites boulettes :

  • 100 g de tofu lactofermenté mariné au tamari puis émietté à la main
  • 50 g de concombre haché finement (après avoir retiré les pépins)
  • 2 cs de menthe hachée finement
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 cc de jus de citron
  • 2 cc de graines de chia
  • graines de sésame blond

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les graines de sésame. Laisser reposer 10 minutes.

Dans une assiette, verser une bonne poignée de sésame. Former des boulettes avec les autres ingrédients et les rouler dans les graines de sésame. Conserver au frais et consommer rapidement.

Réf : Healthy Vegan