Penne et sauce aux lentilles

IMG_3807

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 350 g de penne
  • 500 g de tomates cerises coupées en deux
  • 300 g de céleri branche coupé finement
  • 2 oignons coupés grossièrement
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 100 g de lentilles corail
  • 0,5 dl d’eau
  • 1/4 cc de piment de cayenne
  • 1 cc de sel

Cuire les pâtes dans l’eau salée. Égoutter.

Dans une grande poêle, faire revenir les tomates, le céleri, les oignons et l’ail dans l’huile d’olive chaude pendant 4 minutes. Ajouter les lentilles et l’eau et laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes. Assaisonner.

A la fin de la cuisson, incorporer les pâtes et bien mélanger.

Réf : Betty Bossi

Publicités

Bol de quinoa

IMG_3078

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de quinoa cuit
  • 1 cs de moutarde à l’ancienne
  • 2 cs de jus de citron
  • 3 cs d’huile de colza
  • 1/2 cc de sel
  • un peu de poivre
  • 1 botte de radis coupés en rondelles
  • 35 g de graines germées (ici alfalfa)

Dans un saladier, mélanger la moutarde, le jus de citron, l’huile de colza, le sel et le poivre. Ajouter le quinoa, les radis et les graines germées. Bien mélanger.

Réf : Betty Bossi

Beignets de chou-fleur à l’indienne

IMG_3025

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur lavé, coupé en rosettes puis cuites à la vapeur (si possible)
  • 200 g de farine
  • 1/2 cc de levure
  • 3,5 dl de bière blonde
  • 1 cc de grains de poivre noir
  • 1/2 cc de graines de cumin
  • 1 cc rase de curcuma
  • 1 cc de sel
  • 1 litre d’huile de tournesol

Écraser les graines de cumin, de poivre noir et le sel dans un mortier. Verser le tout dans un grand saladier. Ajouter le curcuma, la farine et la levure. Bien mélanger. Incorporer progressivement la bière en remuant au fouet. Laisser reposer 10 minutes.

Verser l’huile de tournesol dans une grande sauteuse et chauffer à 180 °C. Enrober les rosettes cuites de pâtes puis les faire frire pendant 30 secondes. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec une bonne salade.

Réf : Slowly Veggie #8

Crêpes vegan

IMG_2998

ingrédients pour 8 crêpes :

  • 200 g de farine de blé complète
  • 50 g d’arrow root
  • 1 cs d’huile de coco
  • 10 g de sucre de canne complet
  • 5,5 dl de lait d’avoine
  • 1 pincée de sel

Mélanger le tout et laisser reposer 30 minutes (ne vous inquiétez pas, la première est toujours bizarre).

Réf : Antigone XXI

Boulettes fraîches au tofu lactofermenté menthe-concombre

IMG_2879

Ingrédients pour 12 petites boulettes :

  • 100 g de tofu lactofermenté mariné au tamari puis émietté à la main
  • 50 g de concombre haché finement (après avoir retiré les pépins)
  • 2 cs de menthe hachée finement
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 2 cc de jus de citron
  • 2 cc de graines de chia
  • graines de sésame blond

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients sauf les graines de sésame. Laisser reposer 10 minutes.

Dans une assiette, verser une bonne poignée de sésame. Former des boulettes avec les autres ingrédients et les rouler dans les graines de sésame. Conserver au frais et consommer rapidement.

Réf : Healthy Vegan