Petits milanais citron-choco

Ingrédients pour environ 50 pièces :

  • 250 g de beurre mou
  • 250 g de sucre
  • 3 œufs frais
  • 1 pincée de sel

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  • 40 g de chocolat en poudre
  • le zeste d’un citron bio
  • 550 g de farine

Dans un bol, travailler le beurre mou avec tous les autres ingrédients avec un batteur (sauf chocolat, citron et farine). Une fois que la masse blanchi, la partager en deux.

Ajouter le chocolat à une moitié avec 225 g de farine, bien mélanger et pétrir. Ajouter le zeste de citron à l’autre moitié ainsi que le reste de farine puis bien mélanger et pétrir. Réserver les deux pâtes à couvert au frigo pendant 1h30.

Abaisser les deux pâtes à environ 4 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné puis découper des formes à l’emporte-pièce. Faire vite car la pâte à milanais à tendance à devenir vite collante quand elle est hors du frigo.

Déposer sur des plaques chemisées de papier-cuisson et cuir environ 10 minute dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante). Retirer et laisser refroidir. Se conservent 2 semaines dans une boîte hermétique.

Réf : Betty Bossi

Cuir de framboise

Ingrédients pour env. 12 pièces :

  • 300 g de framboises surgelées dégelées
  • 75 g de miel d’acacia

Mixer les framboise avec le jus de dégèle et le miel puis l’étaler uniformément sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Séchage au four (chaleur tournante) préchauffé à 70 °C pendant environ 4h.

Découper le cuir en tranches et l’enrouler sur des bandes de papier cuisson.

Conservation pendant 2 mois dans une boîte hermétique.

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Réf : Betty Bossi

Cake choco-amandes

ingrédients :

  • 200 g d’amandes moulues
  • 200 g de sucre complet
  • 150 g de farine
  • 100 g de noisettes moulues
  • 4 cs de cacao en poudre
  • 100 g de chocolat noir haché finement
  • 1 cc de poudre à lever
  • 1/4 de cc de sel
  • 3 dl d’eau
  • 6 cs de beurre fondu

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients secs.

Ajouter l’eau et le beurre et bien mélanger. Remplir le moule beurré et cuisson au milieu du four préchauffé à 180 °C pendant 55 minutes.

Retirer, laisser tiédir et démouler.

Se garde 2 jours au réfrigérateur dans du film alimentaire.

Réf : Betty Bossi

Crème moka-yogourt aux meringues

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 200 g de chocolat noir fondu au bain-marie
  • 3 dl de crème entière montée en chantilly
  • 4 pots en verre de yogourt moka Toni (Coop)
  • 9 meringues émiettées
  • 1 grenade égrainée

Dans un grand bol, verser et remuer les yogourts puis incorporer la chantilly et 2/3 des meringues émiettées puis répartir dans 8 coupelles et réserver 1h au réfrigérateur.

Avant de servir, ajouter le chocolat noir fondu en tournant légèrement avec une cuillère puis parsemer de graines de grenade et du reste de meringue.

Chez moi ça n’a pas marché car j’ai suivi la recette à la lettre qui préconisait de verser le chocolat avant de mettre au frigo. Résultat, le chocolat noir est allé s’écraser, se solidifier et se coller au fond des bocaux… Résultat, il a fini à la poubelle car immangeable… (en même temps, c’était un peu à prévoir…).

Réf : Betty Bossi

Viennoiseries choco-poires

Ingrédients pour 6 pièces :

  • Une pâte à viennoiseries Leisi (Coop) coupée en 6 rectangles de même taille
  • 3 branches de chocolat coupée en deux (dans la longueur)
  • 2 poires coupées par la moitié, épépinées puis coupées en lamelles

Disposer les 6 rectangles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Déposer une moitié de barre de chocolat au milieu de la pâte puis déposer des morceaux de poires pardessus. Rabattre les côtés de la pâte sur les poires et appuyer un peu pour « coller ».

Cuisson dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes. Saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir.

Réf : Betty Bossi

Confiture Chupa Chups Cola !

Après la Nutella maison (je vois rouge quand je sais qu’aux 4h à la garderie, ils font des tartines de cette merde pour les enfants !) 100 % naturelle qui est encore meilleure que l’originale (d’autant plus appréciable qu’elle ne contient pas d’huile de palme mais seulement 2 cs de graisse de coco et beaucoup beaucoup de noisettes !) me voici avec une recette Betty Bossi pour Noël assez surprenante par son goût qui est une sacré surprise, puisque ses ingrédients, mélangés tous ensembles, nous donne l’incroyable goût des sucettes Chupa Chups au cola ! Non non, sérieux ! Essayez ! Vous retomberez en enfance !

Pour 7 petits pots de confitures (environ 2 dl) :

  • 8 pommes rouges coupées en petits dés
  • 4 cm de gingembre râpé finement
  • 800 g de sucre gélifiant
  • 4 cs de jus de citron
  • 2 bâton de cannelle

Mettre tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition et chauffer à gros bouillon pendant 5 minutes.

Dans des pots préalablement stérilisés, verser la confiture encore bouillante jusqu’en haut et fermer les couvercles.

La confiture se conserve 6 mois au frais et à l’abri de la lumière. Une fois ouvert, laisser au frigo et consommer rapidement.

Réf : Betty Bossi

Tarte aux pruneaux

Ingrédients :

  • 1 abaisse de pâte à l’épeautre
  • 600 g de pruneaux coupés en 4
  • 2 cs d’amandes moulues
  • 200 g de crème fraiche
  • 0,5 dl de lait d’avoine (pour liquéfier un peu si besoin)
  • 1,5 cc d’agar agar
  • 4 cs de sucre brut
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cs de maïzena
  • un peu de sucre pour parsemer avant de mettre au four

Déposer la pâte dans un moule, piquer à la fourchette, ajouter les amandes moulues puis les pruneaux.

Mélanger la crème, le lait, la maïzena, l’agar agar, le sucre et le sucre vanillé puis répartir sur les pruneaux. Parsemer de sucre.

Cuisson dans le bas du four préchauffé à 220 °C pendant 30 minutes. Laisser tiédir et servir. Un régal !

Réf : Betty Bossi

Confiture de tomates vertes

Moi et les confitures maison, on est incompatibles. Encore une fois, je me suis plantée, même en suivant scrupuleusement la recette…A la fin, j’ai dû mixer un peu et rajouter une bonne cuillère à café d’aguar aguar tellement c’était liquide…

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates vertes coupées en petits morceaux
  • Le jus de 2 citrons bio ainsi que leur zeste.
  • 1 gousse de vanille (j’avais pas, j’ai mis de la poudre vanille bourbon)
  • 700 g de sucre

Mettre le tout dans une casserole, porter à ébullition histoire que le sucre devienne bien liquide puis cuire à feu moyen pendant allez, au moins 45 minutes (1 heure, je pense que ce serait encore mieux).

Si comme moi, vous n’arrivez pas à la texture « confiture », mixés un peu et rajouter 1 cc d’aguar aguar si c’est trop liquide. Le goût sera pareil 🙂

Réf : Le journal des femmes

Confiture pomme-vanille

Pour 5 pots de confiture de 350 g :

  • 10 pommes chanteclerc pelées, épépinées et coupées en petits morceaux
  • environ 750 g de sucre de canne brut
  • 2 gousses de vanille

Faire compoter les pommes dans une marmite avec un fond d’eau. Couper le feu lorsque les dés sont bien attendris.

Peser la compote et compter 2/3 de cette pesée en quantité de sucre. Mélanger le tout dans la marmite, fendre les gousses en deux et ajouter les graines dans la préparation. Laisser cuire à feu moyen pendant environ 15 minutes.

Stériliser les pots avant de les remplir puis les tourner à l’envers (sur le bouchon) pendant 5 minutes. Laisser refroidir.

Réf : Mon année slow

Snacks gourmands cacao et coco

Pour les boules de cacao :

  • 50 g de noix de pécan
  • 10 g de pops d’amaranthe
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de purée de noisettes
  • 25 g de sirop d’agave
  • 20 g de poudre de cacao pur

Pour les boules de coco :

  • 100 g de purée d’amandes
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de noix de coco râpée
  • 25 g de sirop d’érable

Pour chaque sortes de friandises, mixer tous les ingrédients au mixeur plongeant. Se rincer les mains à l’eau froide et former des petites boulettes. Mettre au frigo pendant 30 minutes avant de servir 🙂

Réf : Magazine Veginfo