Salade de printemps et tomme de chèvre

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 cs de vinaigre balsamique
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de miel liquide
  • 3/4 cc de sel
  • un peu de poivre
  • 600 g de courgettes coupées à la mandoline (3 mm)
  • 250 g de tomates cerises coupées en deux
  • 120 g de roquettes
  • 4 tommes de chèvre
  • 40 g de pignons grillés
  • un peu de poivre

Pour la sauce, mélanger dans un saladier vinaigre, huile, miel, sel et poivre. Ajouter les tomates, les courgettes et la roquette et bien mélanger.

Faire griller 1 minutes à feu vif (sans gras) les pignons de pin. Réserver puis dans la même poêle et toujours sans gras, faire cuir à feu moyen environ 3 minutes de chaque côté. Poivrer. Dresser sur la salade et parsemer de pignons de pin.

Réf : Betty Bossi