Petits milanais citron-choco

Ingrédients pour environ 50 pièces :

  • 250 g de beurre mou
  • 250 g de sucre
  • 3 œufs frais
  • 1 pincée de sel

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  • 40 g de chocolat en poudre
  • le zeste d’un citron bio
  • 550 g de farine

Dans un bol, travailler le beurre mou avec tous les autres ingrédients avec un batteur (sauf chocolat, citron et farine). Une fois que la masse blanchi, la partager en deux.

Ajouter le chocolat à une moitié avec 225 g de farine, bien mélanger et pétrir. Ajouter le zeste de citron à l’autre moitié ainsi que le reste de farine puis bien mélanger et pétrir. Réserver les deux pâtes à couvert au frigo pendant 1h30.

Abaisser les deux pâtes à environ 4 mm d’épaisseur sur un plan de travail fariné puis découper des formes à l’emporte-pièce. Faire vite car la pâte à milanais à tendance à devenir vite collante quand elle est hors du frigo.

Déposer sur des plaques chemisées de papier-cuisson et cuir environ 10 minute dans le four préchauffé à 180 °C (chaleur tournante). Retirer et laisser refroidir. Se conservent 2 semaines dans une boîte hermétique.

Réf : Betty Bossi

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