Salade courgettes-melon

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 4 cs d’huile d’olive
  • 1/4 cc de sel
  • 4 tommes (de 80 gr chacune) de fromages de chèvres coupées en 8 morceaux égaux
  • 1 bouquet de menthe hachée
  • 600 g de courgettes coupées en bâtonnets et de l’huile d’olive pour la cuisson
  • 1/2 cc de sel, du poivre
  • 1 melon charentais coupé en morceaux
  • 250 g de tomates cerises coupées en 2
  • 150 g de pousses d’épinards

Dans un grand saladier, mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre et le sel. Ajouter les tomates, les morceaux de fromage, de melon, la menthe et les épinards.

Faire sauter pendant une dizaine de minutes (la recette recommande 2 minutes) les bâtons de courgettes, saler et poivrer. Les ajouter à la salade. Bien mélanger, c’est prêt, c’est frais et c’est super bon !

Réf : Betty Bossi