Beignets de chou-fleur à l’indienne

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur lavé, coupé en rosettes puis cuites à la vapeur (si possible)
  • 200 g de farine
  • 1/2 cc de levure
  • 3,5 dl de bière blonde
  • 1 cc de grains de poivre noir
  • 1/2 cc de graines de cumin
  • 1 cc rase de curcuma
  • 1 cc de sel
  • 1 litre d’huile de tournesol

Écraser les graines de cumin, de poivre noir et le sel dans un mortier. Verser le tout dans un grand saladier. Ajouter le curcuma, la farine et la levure. Bien mélanger. Incorporer progressivement la bière en remuant au fouet. Laisser reposer 10 minutes.

Verser l’huile de tournesol dans une grande sauteuse et chauffer à 180 °C. Enrober les rosettes cuites de pâtes puis les faire frire pendant 30 secondes. Égoutter sur du papier absorbant et servir avec une bonne salade.

Réf : Slowly Veggie #8