Riz sauté aux choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 cs d’huile de coco désodorisée
  • 340 g de choux de Bruxelles préparés et coupés en 4
  • 1 grosse carotte pelée, coupée en deux dans la longueur puis en demi-lune
  • 1 belle poignée de pignons de pin
  • une bonne poignée de feuilles de basilic frais
  • 1 bouquet de coriandre hachée
  • 3 oignons nouveaux émincés
  • 2 gousses d’ail hachées
  • environ 2 cm de gingembre haché
  • 300 g de riz cuit
  • 2 cs de sauce soja ou tamari
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 cc de sirop d’agave

Dans une grande poêle, faire chauffer 1 cs d’huile à feu vif et y faire revenir 5 minutes les choux et la carotte (les choux doivent commencer à griller). Ajouter les pignons et chauffer encore 2 minutes. transférer dans un contenant et réserver.

Sur feu moyen, ajouter 1 cc d’huile puis faire revenir le basilic, la coriandre, les oignons, l’ail, le gingembre pendant 1 minute. Ajouter le riz et l’huile de coco restante. Faire revenir 5 minutes en mélangeant régulièrement, ajouter les choux et la carotte, arroser de sauce soja, de jus de citron et de sirop d’agave. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Rectifier l’assaisonnement  si besoin.

Réf : La revanche des véganes

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