Salade d’orge perlé, asperges et petits pois à la vapeur

Pour 2 à 4 personnes :

  • 150 g d’orge perlé cuit
  • 200 g d’asperges vertes cuites à la vapeur puis coupée en morceaux d’environ 4-5 cms
  • 100 g de petits pois cuits à la vapeur
  • 1/2 cc d’ail en poudre
  • 3 cs de menthe fraîche ciselée
  • le jus d’1/2 citron
  • 2 cc de vinaigre de cidre
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Dans un saladier, mélanger l’ail en poudre, la menthe, le vinaigre, le jus de citron et un filet d’huile d’olive. Saler poivrer puis ajouter les légumes et l’orge perlé. Bien mélanger. Conserver au frais.

Réf : Healthy Vegan de Marie Laforêt