Croque tofu fumé, courge et avocat

Pour 2 croques :

  • 6 petites tranches de courge
  • 1/2 avocat
  • 100 g de tofu fumé
  • 4 tranches de pain de mie
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Déposer les tranches de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arroser d’huile d’olive, saler, poivrer et enfourner pendant 10 minutes au four préchauffé à 180 °C.

Couper l’avocat et le tofu en fines tranches. Garnir 2 tranches de pain avec une couche de courge, de tofu puis d’avocat. Refermer avec la tranche restante et faire chauffer dans un appareil à croques.

Réf : Healthy Vegan de Marie Laforêt