Pannacottas passion-coco

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 dl de lait de coco
  • 1 dl de lait d’avoine
  • 3 fruits de la passion
  • 1 citron vert bio
  • 40 g de sucre
  • 5 cs de sirop d’érable
  • 1/2 cc d’agar agar
  • 1 gousse de vanille

Couper les vanille en deux et prélever les grains. Dans une casserole, faire caraméliser le sucre. Mélanger l’agar agar avec le lait d’avoine. Une fois que le sucre est caramélisé, ajouter le lait de coco, le mélange avoine-agar agar et les graines de vanille. Porter à ébullition et laisser mijoter 3 minutes.

Récupérer le zeste du citron, le couper en deux et prélever deux cs de jus. Mélanger le zeste et le jus avec la crème et répartir le tout dans 4 petits pots. Placer au réfrigérateur au minimum 3 heures.

Couper les fruits de la passion en 2 et recueillir la chair. La faire cuire dans une casserole avec le sirop d’érable. Porter à ébullition et laisser réduire 1 à 2 minutes. Laisser refroidir.

Verser les fruits de la passion sur la pannacotta avant de servir.

Réf : Slowly Veggie #7

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