Fenouil aux olives et au romarin

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 bulbes de fenouil coupés en 3 ou 4 dans la longueur
  • 200 g d’olives noires dénoyautées
  • 5 tomates épépinées et coupées en gros carrés
  • 2 oignons coupés en fines rondelles
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 bouquet de persil frisé haché
  • 3 brins de romarin
  • 1,5 dl de bouillon de légumes
  • le zeste d’1 citron bio
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Faire blanchir les tranches de fenouil à l’eau bouillante salée pendant 5 minutes puis égoutter.

faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir l’ail, l’oignon et les olives. Ajouter les tomates, le persil et le romarin. Mélanger, saler et poivrer puis préchauffer le four à 180 °C.

Dans un plat pour le four, verser 2 cs d’huile d’olive puis disperser les tranches de fenouil et les tomates poêlées (sur la photo, j’ai ajouté les tomates sur le fenouil, j’aurais dû mélanger). Ajouter le zeste de citron, saler, poivrer puis arroser de bouillon de légumes. Enfourner pendant 20 minutes.

Réf : Slowly Veggie #7

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s