Stroganoff

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de seitan coupé en petits morceaux
  • 300 g de champignons de Paris (coupés en 4 ou plus selon la taille)
  • 1 poivron rouge coupé en fines lanières
  • 2 cornichons au vinaigre coupés en fines lanières
  • 1 petit oignon haché
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 4 cc de paprika doux
  • 2 pointes de couteaux de piment en poudre
  • 2 dl de vin rouge
  • 2 dl de bouillon de légumes
  • 2 dl de crème de soja
  • sel, poivre
  • 1/2 bouquet de ciboulette haché

Chauffer l’huile et faire sauter à feu vif le seitan puis les champignons. Les remettre ensemble dans la poêle et ajouter les poivrons, les cornichons et l’oignon. Quand ils sont tendres, épicer avec le paprika et le piment, couvrir avec le vin rouge et laisser réduire 5 minutes.

Ajouter le bouillon de légumes et la crème de soja et faire réduire le tout à la consistance désirée. Saler et poivrer. Parsemer de ciboulette et servir avec du riz complet

Réf : Slowly Veggie #7