Pad Thaï

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de nouilles de riz
  • 2 cc de sauce soja
  • 200 g de tofu coupé en dés d’1 cm
  • 3 cs de graisse de coco
  • 3 œufs battus
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 2 échalotes hachées
  • 5 cs de pousses de haricots mungo
  • 2 cs de sauce Worcestershire
  • 4 cs de bouillon de légume
  • 5 cs de sauce soja
  • 1 cs de sucre non raffiné
  • le jus de 2 limettes

Faire cuire les nouilles de riz dans une casserole d’eau bouillante. Les essorer et les mélanger avec les 2 cc de sauce soja. Réserver.

Dans un wok, faire chauffer 1 cs de graisse de coco et y faire sauter les dés de tofu jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Réserver dans un bol.

Toujours dans le wok, cuire les oeufs battus environ 3 minutes à feu moyen. Dès qu’ils sont un peu brunis, les verser avec le tofu.

Dans un bol, mélanger la sauce Worcestershire, le bouillon, la sauce soja, le sucre et le jus de limette.

Nettoyer les pouces de haricots mungo et les réserver. Chauffer 2 cs de graisse de coco et faire revenir l’ail et l’échalote à feu vif. Ajouter les nouilles, les pousses et faire sauter sans cesser de remuer. Ajouter le jus, bien mélanger et servir chaud.

Réf : Slowly Veggie #7