Voyage en Alsace #2 : Tarte à l’oignon

Ingrédients pour 6 personnes :

Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre pommade
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf battu
  • 2 cs d’eau

Pour la garniture :

  • 1 kg d’oignons émincés
  • 100 g de beurre
  • 100 g de tofu fumé coupé en dés
  • 1 oeuf battu
  • 60 g de farine
  • 3 dl de lait d’avoine
  • sel, poivre, muscade

Tamiser la farine et faire un puits. Verser l’oeuf, le sel, l’eau et travailler la pâte (perso, vers la fin, c’est devenu très sableux). Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir le tout. Former une boule et laisser reposer une heure.

Dans une casserole, cuire les oignons avec le beurre, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Saupoudrer de farine, mélanger et ajouter le lait. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade. Faire cuire à feu doux pendant 5 minutes.

Beurrer le moule, abaisser la pâte et foncer le moule.

Mélanger l’oeuf aux oignons puis verser le tout sur la pâte. Avant d’enfourner, parsemer de morceaux de tofu. Cuire au four préchauffé à 220 °C pendant 30 minutes.

Réf : Spécialités salées d’Alsace