Spaghettis aux petits légumes, olives, citron et tofu fumé

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de linguine (j’ai choisi les spaghettis, parce que c’est pas un truc qu’on trouve facilement dans mon garde-manger 🙂 ).
  • 250 g de carottes pelées et coupées en petites rondelles
  • 100 g de petits pois congelés
  • 100 g de tofu fumé coupé en dés
  • 100 g d’olives noires dénoyautées et coupées en rondelles
  • 1 oignons haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 citron jaune bio
  • 2 dl de crème de soja
  • 1 dl de vin blanc
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 3 branches de thym hachées
  • 2 cs de pignons de pin
  • sel, poivre

Prélever le zeste du citron à l’aide d’un économe (en gros, le peler comme une carotte) puis détailler les épluchures en fines lamelles. Puis peler le citron à vif et prélever ses suprêmes (séparer les quartiers). Perso, je ne suis pas cuisto alors j’ai fait ça comme je pouvais 😀 Réserver les lamelles et les « suprêmes ».

Dans une grande poêle, torréfier à sec les pignons de pin puis les réserver.

Dans cette même poêle, faire chauffer l’huile d’olive et y faire revenir les petits pois, les carottes, les oignons, le thym et l’ail pendant 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Ajouter le vin blanc et la crème, couvrir et prolonger la cuisson de 10 minutes à feu moyen.

Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet puis égoutter.

Ajouter les pâtes dans la poêle et retirer du feu. Ajouter les morceaux de citron, le zeste, les olives et le tofu. Saler, poivrer, mélanger et parsemer de pignons de pin.

Réf : Slowly Veggie #3