Harira

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 2 cs d’huile de coco
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 2 grosses branches de céleri coupées en dés
  • 2 grosses carottes coupées en dés
  • 1 cs de gingembre en poudre
  • 1 cs de paprika
  • 1 cs de curcuma moulu
  • 1 cs de cumin moulu
  • 2 cs de concentré de tomates
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 600 g de tomates pelées avec leur jus (en boîte)
  • 1 cs de jus de citron
  • 100 g de pois chiches préalablement cuits
  • (1 poignée de feuilles de persil plat, 10 dattes fraîches pour la garniture).

Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen et y faire revenir les légumes pendant 5 minutes. Mélanger régulièrement. Ajouter les épices et mélanger. Faire revenir rapidement en remuant constamment puis incorporer le concentré de tomates le bouillon et les tomates.

Laisser mijoter 40 minutes  puis ajouter le jus de citron.

Réf : Slowly Veggie #6

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