Lasagnes de chou et crème au piment d’espelette, croustillant aux tomates séchées

Ingrédients pour 4 très gros mangeurs :

  • 1 kg de chou vert émincé finement
  • 100 g de tomates séchées à l’huile hachées
  • 2 oignons coupés en rondelles
  • 1 échalote hachée
  • 10 feuilles de lasagne
  • 75 g de flocons d’avoine
  • 50 g de pignons de pin
  • 40 g de farine
  • 5 dl de lait d’avoine
  • 2 dl de crème de soja
  • 1,2 dl de bouillon de légumes
  • 9 cs d’huile d’olive
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 cs de sucre de canne
  • 1/2 cc de piment d’espelette
  • sel, poivre

Mélanger le bouillon, la crème et le lait dans un saladier.

Dans un grand wok, faire sauter le chou vert émincé dans 2 cs de l’huile de tomates séchées pendant environ 5 minutes. Saler, poivrer puis ajouter les 3/4 des tomates séchées et bien mélanger. Ajouter 1,5 dl du bouillon à la crème et porter à ébullition puis laisser mijoter pendant 10 minutes. Réserver.

Dans une poêle, faire chauffer 3 cs d’huile d’olive puis faire revenir l’échalote 3 minutes en remuant. Ajouter ensuite le concentré de tomates, saupoudrer de farine et ajouter le reste de bouillon à la crème. Bien mélanger jusqu’à obtenir une sorte de béchamel onctueuse. Saler, poivrer et ajouter le piment d’espelette.

Napper un plat à gratin de première couche de sauce tomatée puis ajouter une couche de choux et une couche de lasagnes etc,… Terminer avec une couche de lasagnes couverte de sauce.

Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les flocons d’avoine et les pignons de pin puis réserver. Faire chauffer 6 cs d’huile d’olive dans une poêle et y faire suer les oignons en rondelles et saupoudrer de sucre. Faire revenir 3 minutes Ajouter les flocons d’avoine et les pignons ainsi que le reste de tomates séchées. Bien mélanger et répartir sur le gratin. Enfourner 30 minutes au four préchauffé à 180 °C.

Réf : Slowly Veggie #6

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