Vol-au-vent aux champignons et au poireau

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Ingrédients pour 6 vol-au-vent :

  • 6 croustades (voir la recette de France végétalienne)
  • 500 g de champignons de Paris coupés en petits cubes
  • 1 bel oignon haché
  • le vert d’un poireau coupé en fines lamelles
  • 1 gousse d’ail pressée
  • 1 dl de crème de soja
  • 2 pincées de noix de muscade moulue
  • 1 pincée de piment
  • sel, poivre

Faire suer les champignons jusqu’à évaporation de l’eau puis réserver dans un saladier. Faire suer les lamelles de poireau puis réserver dans le saladier et faire de même avec l’oignon. Rajouter dans le saladier la gousse d’ail, les épices et la moitié du lait de soja. Bien mélanger, répartir dans les croustade et remettre le petit chapeau.

Mettre au four préchauffer à 200 °C pendant 10 minutes.

Réf : France végétalienne