Spaghetti bolognaise vegan

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 gousses d’ail pressées
  • 1 gros oignon haché
  • 1 carottes moyenne hachée
  • huile d’olive
  • 120 g de protéines de soja émiettées
  • 5 dl de bouillon de légumes
  • 600 g de tomates coupées en petits dés
  • quelques feuilles de basilic hachées
  • 1 cs de concentré de tomates
  • sel, poivre

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et y faire suer  sur feu moyen l’oignon, l’ail et la carotte jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Pendant ce temps, faire bouillir le bouillon de légume et y ajouter les protéines de soja texturées. Laisser gonfler 5 minutes puis égoutter si besoin.

Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les protéines de soja texturées et faire cuire quelques minutes à feu vif puis ajouter les tomates. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Diluer une bonne cuillère à soupe de concentré de tomate dans 4 cs d’eau et ajouter dans la sauteuse. Cuir encore une dizaine de minutes (cuire les spaghettis pendant ce temps) en ajoutant quelques feuilles de basilics hachées, du sel et du poivre selon les goûts.

Réf : Dans la cuisine de Djanisse