Sauce curry et sauce aïoli maison

Etant migraineuse, les fêtes de fin d’année sont toujours une épreuve pour moi (c’est aussi la période de l’année où on remange de la viande… la différence depuis que je suis végétarienne le reste de l’année c’est que je ne mange plus jusqu’à m’en exploser le ventre comme avant, je ne mange plus par « gourmandise ») car les sauces pour l’éternelle et  indétrônable chinoise sont souvent achetées déjà prêtes et qui dit plat préparé dit forcément maltodextrine, glutamate, exhausteur de goût, extrait de levure, additifs alimentaires,… tous ces ingrédients sympathiques qui me donnent des migraines.

Cette année, je prends les devants et je vous propose deux recettes maison 100 % naturelles très faciles pour préparer mes deux sauces préférées que sont l’aïoli et la sauce curry !  <3

Sauce aïoli :

  • 1 jaune d’oeuf
  • 4 gousses d’ail
  • 2 dl d’huile d’olive
  • 1 à 2 cc de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Séparer le blanc du jaune de l’oeuf en veillant à garder le jaune intact (jetez le blanc ou faites-en ce que vous voulez) que vous mettrez dans un petit bol avec les gousses d’ail et le sel. Mélanger.

Pendant les 10 prochaines minutes, le défi sera de ne pas louper votre aïoli en ajoutant trop d’huile d’olive. Pour vous donner une petite image, vous devez mettre 1 cl d’huile d’olive en petites gouttes par minute dans votre sauce tout en mélangeant sans cesse. Il faut être patient et y aller tout gentiment, un peu comme la mayo. Le but étant que la sauce ne devienne surtout pas liquide.

Une fois qu’on a versé 1 dl dans la sauce, on peut y aller un peu plus vite (2 cl par minute). Une fois la totalité de l’huile d’olive ajoutée, on ajoutera 2 cc de jus de citron et voilà, une délicieuse sauce aïoli !

Réf : Recettes de Laylita

Sauce curry :

  • 3 cs de mayonnaise
  • 3 cs de séré demi-gras
  • 2 cc de curry
  • sel et poivre

Mélanger le séré et la mayonnaise dans un bol puis ajouter le curry, saler et poivrer selon vos goût. C’est tout !

Réf : Les recettes de Virginie