Muffins aux carottes

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Ingrédients pour 6 muffins :

  • 25 g de beurre
  • 60 g de sucre, un pincée de sel
  • 1 citron bio, le zeste et le jus
  • 1 oeuf battu
  • 0,5 dl de lait d’avoine
  • 100 g de carottes finement râpées
  • 75 g d’amandes émondées moulues
  • 50 g de farine
  • 2 cc de levure chimique
  • 60 g de sucre glace
  • 6 carottes en massepain

Faire ramollir le beurre. Mélanger sucre, sel, zeste de citron et oeuf puis ajouter le beurre. Bien mélanger. Ajouter le lait et les carottes, mélanger. Ajouter les amandes, la farine et la levure chimique, mélanger.

répartir la pâte dans 6 alvéoles d’une plaque à muffins avec des caissettes en papier. Cuire 25 minutes au milieu du four préchauffé à 180 °C.

Mélanger le sucre glace avec une cuillère à soupe de jus de citron. Répartir sur les muffins, lisser et ajouter les carottes. Attendre que le glaçage soit sec puis déguster  <3

Réf : Coop