Potimarron aux champignons et au gruyère

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 petits potimarrons (initialement j’ai du en virer 2 car je n’avais pas assez de farce, la recette était plutôt pour 2 personnes à mon avis).
  • 800 g de champignons de paris lavés et coupés en 4
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 4 cs de crème d’avoine liquide (j’ai utilisé de la crème de soja)
  • 4 jaunes d’oeuf
  • 2 cs de levure maltée
  • 6 cs de flocons d’avoine
  • 100 g de gruyère

Laver les courges et les cuire 15 minutes à la vapeur. Découper les chapeaux et ôter les pépins puis réserver dans un plat à gratin (j’ai coupé plat le fond de la courge pour qu’elle reste bien droite).

Faire revenir à feu vif les champignons et l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive. Cuire jusqu’à évaporation complète de l’eau.

Dans un bol (ce n’est pas précisé dans la recette mais cuire un jaune d’œuf direct dans la poêle, ça peut être marrant), mélanger les jaunes d’œufs, la crème de soja, la levure maltée, les flocons d’avoine et le gruyère en copeaux. Ajouter les champignons et bien mélanger.

Répartir le mélange dans les courges puis remettre les chapeau. Cuisson au four préchauffé à 180 °C pendant 20 minutes.

Réf : Slowly Veggie #5

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