Duo de lentilles aux légumes-racines

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de topinambours
  • 300 g de carottes
  • 300 g de céleri-rave
  • 100 g de lentilles corail
  • 100 g de lentilles beluga
  • 2 oignons
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 2 cs d’huile d’olive
  • 2 cs d’huile de sésame
  • 2 cc de curry
  • 1 cc de cumin
  • 1/2 cc de canelle
  • sel

Faire cuire les lentilles dans 2 casseroles différentes (10 minutes pour les lentilles corail et 20 minutes pour les beluga départ eau froide). Les refroidir sous l’eau froide et les égoutter puis les réserver.

Eplucher et couper en dés topinambours, céleris-raves et carottes. Emincé les oignons. Faire chauffer les huiles dans une grande casserole et y faire suer les oignons pendant 3 minutes. Ajouter ensuite les légumes et cuire à nouveau 3 minutes. Ajouter les épices, bien remuer, puis ajouter le bouillon. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

Ajouter les lentilles dans la casserole et réchauffer encore 2 minutes puis retirer du feu. Mixer 1/3 du contenu, le rajouter au reste et servir.

Réf : Slowly Veggie #5