Orecchiette alle cime di rappa

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Ingrédients pour 3 personnes :

  • 400 g de cime di rappa (trouvé au marché chez les italiens. Ce légume venant des Pouilles).
  • 400 g d’orecchiette
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2,5 dl de crème
  • 1 dl de bouillon de légumes
  • 6 cs d’huile d’olive
  • 4 échalotes émincées
  • 3 gousses d’ail émincées
  • sel, poivre

Cuire les pâtes en suivant les indications du paquet puis essorer.

Laver les cime di rappa, éliminer les parties abîmées et les tiges fibreuses, détacher les fleurettes et émincer les parties tendres (les feuilles).

Faire cuire 3 cs d’huile d’olive et y faire dorer l’ail et l’échalote.Ajouter les cime di rappa et faire revenir 3 minutes sans cesser de remuer. Saler et poivrer. Ajouter le bouillon, faire frémir, retirer du feu et ajouter les pâtes.

Déposer le tout dans un plat à gratin, parsemer de parmesan et de crème puis ajouter le reste de l’huile d’olive.

Faire cuire au four préchauffer à 180 °C pendant 12 minutes.

Réf : Slowly Veggie #5

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