Crostinis de pommes de terre aux tomates

img_2049

Ingrédients pour une famille (selon WeightWatchers…) mais je dirais pour 2 personnes…

  • 2 pommes de terre de 200 g chacune que l’on va peler et couper en deux dans la longueur
  • 4 tomates (épépinées, coupées en deux puis en petits dés)
  • 1 échalote coupée en petits dés
  • 1 cs de concentré de tomates
  • 1 cc d’origan haché (j’ai utilisé de l’origan séché
  • sel, poivre
  • huile d’olive
  • 6 cs d’eau
  • 1 cc de crème balsamique foncée (moi pas connaître… donc j’ai fait sans et ça allait tout aussi bien).

Mélanger les tomates, le concentré de tomates, l’échalote et l’origan. Saler et poivrer.

Faire chauffer l’huile dans un poêle. Saler et poivrer les pommes de terre et les faire sauter 15 minutes dans la poêle en remuant plusieurs fois. Ajouter l’eau et poursuivre la cuisson environ 10 minutes.

Répartir la sauce tomate sur les pommes de terre et arroser le tout de crème balsamique.

Réf : WeightWatchers