Galettes de pommes de terre au chou chinois et son lit de céleri rave

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de pommes de terre
  • 1 céleri-rave
  • 300 g de feuilles de chou chinois (recette officielle avec du chou kale)
  • 80 g de polenta
  • 50 g de farine
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 dl de bouillon de légumes
  • 8 cs d’huile d’olive
  • 2 cs de crème de soja (recette officielle avec de la crème d’avoine)
  • 2 cs de jus de citron
  • 2 cc de curry
  • sel, poivre

Peler, laver et couper en deux les pommes de terre avant des les faire cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée puis les essorer et les écraser au presse-purée.

Pendant ce temps, laver les feuilles de chou et les hacher grossièrement. Peler l’ail et l’oignon et hacher finement puis faire revenir 5 minutes sur feu vif en remuant régulièrement. Ajouter le chou et poursuivre la cuisson sur feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre. Verser le tout dans la purée de patates, saler, poivrer et ajouter le curry. Mélanger avec une cuillère et former environ 12 galettes de 3 cm d’épaisseur.

Verser la semoule dans une petite assiette et passer chaque galette dedans de chaque côté, en pressant légèrement.

Eplucher le céleri-rave, le couper en 4 puis le couper en fines tranches. Faire chauffer le bouillon de légumes et la crème dans une poêle. Ajouter le céleri et faire cuire 15 bonnes minutes (8 selon la recette officielle) sur feu moyen. Lorsqu’il est cuit, l’égoutter et le disposer sur les assiettes avec les galettes par-dessus. Arroser du jus de cuisson et de jus de citron.

Réf: Slowly Veggie #4

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