Dal de pois cassés à la courge du jardin

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g de pois cassés
  • 500 g de courges coupées en morceaux
  • 2 cs d’huile de coco
  • 3 cc de graines de moutarde
  • 1/2 cc de cumin noir
  • 2 oignons émincés
  • 4 gousses d’ail écrasées
  • 1 cs de gingembre frais râpé
  • 1 cs de cumin moulu
  • 3 cc de coriandre moulue
  • 1 cc de curcuma moulu
  • 1 cc de piment en poudre
  • 400 g de tomates pelées
  • 5 dl de bouillon de légumes
  • poivre, sel

Préchauffer le four à 200 °C. Huiler les morceaux de courges et les enfourner pendant 30 minutes. Pendant ce temps, rincer et faire tremper les pois cassés également pendant 30 minutes.

Toujours pendant ce temps, faire sauter les graines de moutarde et de cumin dans l’huile de coco (dans un wok ou une grande casserole) jusqu’à ce qu’elles explosent. Puis ajouter l’ail, les oignons et le gingembre.

Une fois que les oignons sont dorés, incorporer les épices et mélanger à feu moyen pendant 1 à 2 minutes. Ajouter les pois cassés, les tomates et le bouillon de légumes. Couvrir et laisser mijoter pendant 45 minutes.

15 minutes avant la fin de la cuisson, incorporer les morceaux de courges. Saler et poivrer.

Servir avec du riz basmati.

Epices & moi