Coquillettes et sauce aux champignons

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de coquillettes
  • 500 g de champignons de paris émincés
  • 1,2 dl de vin blanc
  • 8 dl de bouillon de légume
  • 2 cs de margarine
  • du persil frais
  • 1 dl de crème de soja
  • sel, poivre

Dans une casserole, faire « griller » les coquillette sans matière grasse. Elles doivent brunir légèrement. Puis au bout d’une minute, ajouter le vin blanc et attendre qu’il se soit complètement évaporé. Ajouter ensuite 3 louches de bouillons et répéter l’opération jusqu’à ce que les pâtes soient cuites (environ 8 minutes). Essorer si besoin et garder au chaud.

Faire cuire les champignons émincés dans la margarine dans une poêle pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter la crème de soja et le persil, saler, poivrer et ajouter les coquillettes. Bien mélanger et cuire 2-3 minutes.

Cuisine AZ