Gratin de chou-fleur et quinoa

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 chou-fleur
  • 200 g de quinoa
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 poireau
  • 2 cs d’huile de coco
  • 4 cs de farine
  • 300 ml de lait de riz
  • 1 cc de noix de muscade
  • sel, poivre

Laver et découper le chou-fleur en morceau puis le cuir une dizaine de minutes à la vapeur.

Rincer le quinoa et le faire cuir dans deux fois son volume d’eau.

Emincer l’ail et l’oignon. Laver et couper le poireau en morceaux. Faire revenir le tout une dizaine de minutes dans une poêle avec l’huile de coco. Saler et poivrer.

Dans une casserole, chauffer le lait avec la noix de muscade, la farine, le sel et le poivre, et bien remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe.

Dans un plat à gratin, mettre le chou-fleur au fond, puis le reste des légumes puis le quinoa et la sauce. Cuisson au four préchauffé à 180 °C pendant 15 minutes.

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