Ratatouille au crumble de pois chiches

Ingrédient pour 6 personnes (ça cale vite) :

  • 400 g de courgettes coupées en morceaux de 2 cm
  • 400 g d’aubergine coupée en morceaux de 2 cm
  • 250 g de pommes de terre coupées en morceaux de 2 cm (on se répète…)
  • 400 g de tomates pelées (sans le jus)
  • 1 oignon émincé
  • 400 g de pois chiches préalablement cuits
  • 2 cs de feuilles de thym
  • 1 zeste de citron bio
  • sel, poivre
  • huile d’olive

Mélanger tous les légumes sur une plaque de cuisson pour le four (sur une feuille de papier cuisson). Arroser d’un filet d’huile d’olive. Enfourner au milieu du four préchauffé à 220 °C pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, mélanger le reste des ingrédients dans un saladier : pois chiches, zeste de citron, 1 cs d’huile d’olive, sel, poivre et les feuilles de thym.

Sortir les légumes du four après les 10 minutes puis couvrir avec le contenu du saladier. Enfourner cette fois pour 30 minutes au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Réf : Betty Bossi