Ice Tea pomme-vanille

Pour 1 litre :

  • 2 gousses de vanille
  • 3 pommes
  • 1 citron vert bio
  • 100 g de sucre de canne roux
  • 15 g de thé de votre choix en vrac
  • 1,2 litre d’eau

Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur, gratter la pulpe avec le dos d’un couteau. Laver les pommes et en couper 2 en dès sans la peler. Râper le zeste du citron.

Dans une casserole, faire chauffer le sucre jusqu’à l’obtention d’un caramel. Ajouter la pulpe et les gousses de vanille, les dès de pommes et le zeste de citron. Faire caraméliser 1 minute en remuant. Verser 1,2 litre d’eau, laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Retirer du feu et laisser infuser 15 minutes.

Porter le sirop de nouveau à ébullition et ajouter le thé. Oter du feu et laisser infuser 6 minutes à couvert. Filtrer et mettre au frais le plus rapidement possible. Mettre de côté les gousses de vanille.

Dès que le thé est refroidi, ajouter le jus de citron. Couper la pomme restant en quartiers. Verser l’ice tea dans une carafe, ajouter les quartiers de pommes et les gousses de vanille. Garder bien au frais.

Réf: Slowly Veggie #2