Tofu aux échalotes et oignons verts

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 800 g de tofu ferme
  • maïzena
  • 150 g de margarine vegan
  • 12 petites échalotes émincées (environ 350 g)
  • 4 piments rouges frais émincés
  • 12 gousses d’ail écrasées
  • 3 cs de gingembre frais haché
  • 3 cs de sauce soja douce sucrée (j’ai utilisé du miso blanc)
  • 3 cs de sauce soja claire (choyu pour ma part…)
  • 4 cc de sauce soja brune (tamari)
  • 2 cs de sucre en poudre
  • 5 cs de poivre noir concassé grossièrement
  • 16 petits oignons verts en tronçons de 3 cm
  • huile végétale pour frire

Verser assez d’huile végétale dans une grande poêle dans l’optique d’y faire frire le tofu coupé en gros dés de 3 cm que l’on aura préalablement fariné de maïzena. Les morceaux ne doivent pas se toucher dans la poêle. Les faire frire quelques minutes afin qu’ils soient bien dorées de chaque côté et qu’une enveloppe croustillante se soit formée autour. Puis les réserver dans une assiette.

Pendant ce temps, cuire du riz à la vapeur pour accompagner (j’utilise un four vapeur = 300 g de riz auquel j’ajoute 4,5 dl d’eau salée et que je cuis pendant 30 minutes).

Nettoyer la poêle puis faire fondre la margarine. Ajouter les échalotes, l’ail, le piment et le gingembre. Faire revenir pendant 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le mélange soit tendre et doré. Verser les sauces soja, ajouter le sucre et remuer. Ajouter le poivre.

Rajouter les dés de tofu et les oignons verts et cuire 3 à 4 minutes.

Réf : Slowly Veggie #2