Soupe de lentilles aux carottes

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de lentilles 
  • 4 carottes moyennes
  • 1 oignon
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • persil plat 
  • sel et poivre
Faire revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre, ajouter les carottes coupées en rondelles et les lentilles.
Ajouter l’eau froide (le bouillon) et faire cuire jusqu’à ce que les lentilles soient molles (au moins 20 minutes). Passer au mixer, saler et poivrer, saupoudrer de persil haché.