Quinoa burger aux herbes

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Ingrédients pour 6 buns :

  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 75 ml de lait de soja 
  • 200 ml d’eau 
  • 500 g de farine de blé
  • 2 cs de sucre de canne 
  • 1 cc de sel 
  • 3 cs d’huile d’olive
  • graines de sésame blond

Dans un verre doseur, mélanger la levure avec le lait et l’eau tiède. Laisser reposer 5 minutes. Dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et le sel. Verser le mélange à la levure, mélanger à la cuillère puis pétrir pour former une boule de pâte. Ajouter l’huile et pétrir à nouveau. Si la pâte est trop collante, rajouter un peu de farine : elle doit être souple et douce. Pétrir quelques minutes sur un plan de travail en repliant la pâte sur elle-même. La placer dans un saladier, couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1h30 à 2 heures à 25 °C minimum (un four préchauffé à 40 °C puis éteint sera parfait). Pétrir quelques secondes puis former 6 boules, les déposer sur une plaque couverte de papier sulfurisé et laisser lever à nouveau 1 heure sous un torchon. Badigeonner les buns de lait de soja et parsemer de graines de sésame. Cuire 15 minutes environ à 180 °C.

Ingrédients pour 6 burgers :

  • 125 g de quinoa 
  • 75 g de pommes de terre épluchées
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 3 cs de farine de pois chiches
  • 1 cs de persil haché
  • 1/2 cc de sel
  • 1 cs de coriandre hachée
  • poivre 
  • huile végétale pour la cuisson
Cuire le quinoa environ 15 minutes à l’eau. Couper les pommes de terre en dés et les cuire à l’eau. Emincer l’oignon et l’ail puis les faire revenir quelques minutes à la poêle. Placer le quinoa bien égoutté dans un saladier. Ecraser les pommes de terre et les ajouter , ainsi que l’ail et l’oignon, la farine de pois chiche, les herbes, le sel et du poivre. Bien mélanger à la fourchette. Former des boulettes entre les mains et les aplatir pour former des burger. Cuire 5 minutes de chaque côté dans une grande poêle bien huilée puis 10 minutes au four à 180 °C.
Voici la dernière recette que je vous retranscris sur mon blog du magnifique livre Vegan ! De notre côté, nous allons tester chacune de ces recettes délicieuses 🙂 Ce livre mérite d’être connu ! On y trouve également les recettes pour faire soi-même des yogourts végétaux et du Seitan maison. Une vraie mine d’or pour un végétalien qui se lance 🙂
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