Quinoa à la roquette et au chèvre

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 250 g de quinoa
  • 1 oignon
  • 1 cs d’huile d’olive
  • 125 g de bûche de chèvre
  • 150 g de roquette
  • 3 cc de bouillon de légume en poudre et 1 litre d’eau
  • sel, poivre

Porter à ébullition 1 litre d’eau dans une casserole avec le bouillon.

Pendant ce temps, faire revenir l’oignon haché à la poêle dans l’huile d’olive.

Ajouter le quinoa, verser une louchée de bouillon puis, après complète absorption, ajouter une nouvelle louchée et ainsi de suite.

Quand le quinoa est cuit, ajouter le chèvre coupé en dés et la roquette. Mélanger, saler, poivrer et servir de suite.

Réf: « On mange quoi ce soir ? »

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