Quiche aux courgettes

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 courgettes
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1 pâte feuilletée
  • 200 g de feta
  • 200 g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 2 brins de menthe
  • sel, poivre

Couper les courgettes en rondelles puis les faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive. saler et poivrer.

Dérouler la pâte sur le plat à tarte et la piquer avec une fourchette.

Dans un saladier, battre la feta et la ricotta avec les oeufs, ajouter la menthe ciselée, saler peu et bien poivrer. Verser sur le fond de tarte puis répartir les rondelles de courgettes.

Enfourner à four préchauffé à 180 °C pour 30 minutes.

Réf : « On mange quoi ce soir? »