Poivrons rouges farcis au quinoa

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Ingrédients pour 3 personnes :

  • 150 g de quinoa
  • 3 poivrons rouges auxquels vous aurez enlevé le capuchon et que vous aurez vidés.  
  • 100 g de gruyères râpé
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 oeuf
  • 3 gousses d’ail pressées 
  • 1 oignon coupé finement 
  • 1 botte de persil hachée
  • 1 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre
Faire cuire le quinoa dans le double de son volume en eau (ajouter dès que l’eau boue puis baisser à feu moyen) pendant 20 minutes.
Pendant ce temps, battre l’oeuf et ajouter le reste des ingrédients. Une fois le quinoa cuit, l’ajouter au reste de la farce.
Remplir les poivrons de farce et faire cuire au milieu du four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes.

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