Omelette espagnole aux poivrons

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 150 g de gnocchis
  • 1 cc d’huile d’olive
  • 3 oignons nouveaux hachés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 poivron rouge émincé
  • 3 oeufs battus
  • quelques branches de persil et de ciboulettes hachées

Faire bouillir les gnocchis dans de l’eau bouillante selon les indications du paquet. Bien égoutter.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive. Ajouter les gnocchis, les oignons et l’ail. Faire sauter 2 minutes pour faire dorer le tout. Ajouter les poivrons et laisser cuire environ 5 min (le temps que le poivron soit bien cuit ou selon vos goûts).

Mélanger les oeufs et les herbes aromatiques, saler, poivrer et ajouter sur les légumes dans la poêle. Faire cuire à feu doux jusqu’à ce que l’omelette prenne.

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