Millefeuilles aux aubergines, tomates et mozza

DSC_0052

Ingrédients pour 2 gros mangeurs :

  • 4 aubergines
  • huile d’olive
  • 8 tomates
  • 2 boules de mozzarella
  • 24 feuilles de basilic

Préchauffer le four à 180 °C. Couper 24 tranches d’aubergine d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Verser de l’huile d’olive dans un bol et y plonger les morceaux d’aubergines. Les poser sur une plaque de cuisson revêtue d’un papier sulfurisé. Enfourner 10 min, les retourner puis de nouveau 10 min de l’autre côté.

Pendant ce temps, couper 24 tranches de tomates de 0.5 cm que vous salerez et poivrez ainsi que 24 tranches de mozzarella de taille similaire. Hacher les feuilles de basilic.

Assembler les millefeuilles en alternant une tranche d’aubergine, une tranche de tomate, une tranche de mozza et du basilic entre chaque étage.  Recommencez l’opération 2 fois pour obtenir 9 couches en tout. Vous obtiendrez ainsi 4 millefeuilles par personnes ou 8 petits apéritifs.