Gratin d’asperges

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 kg d’asperges vertes (sur la photo se sont des blanches…)
  • 2 cs de farine
  • 2 cs de beurre
  • 1,5 dl de bouillon de légumes
  • 1 dl de crème
  • 2 cs de purée de tomates
  • 1 cs de sauce soja
  • sel, poivre, noix de muscade
  • 3 tranches de Leerdammer caractère

Couper les pieds des asperges sur env. 3 cm, éplucher et faire cuire les asperges al dente dans de l’eau salée pendant env. 10 min. Les égoutter et les répartir dans un moule à four beurré.

Faire un roux blanc avec le beurre et la farine. Enlever la casserole du feu, mouiller avec le bouillon puis porter à ébullition tout en remuant. Ajouter la purée et la crème et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 5 min.

Assaisonner la sauce et la verser sur les asperges. Parsemer de fromage coupé en lanières. Gratinage : environ 15 min au milieu du four préchauffé à 200 °C.