Gnocchis d’été

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 tomates
  • 200 g de courgettes
  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 550 g de gnocchis
  • 3 cs d’huile d’olive
  • 1 cc de sel
  • un peu de poivre
  • 1 bouquet de basilic
  • 120 g de perles de mozzarella

Couper les tomates et les courgettes en dés. Hacher finement l’ail et l’oignon. Dans une poêle, faire revenir les gnocchis 4 minutes dans l’huile bien chaude. Réserver.

Faire sauter courgettes, oignons et ail en remuant environ 5 minutes dans la même poêle. Saler et poivrer. Ajouter les tomates et les gnocchis. Faire sauter un instant en remuant.

Couper grossièrement le basilic et répartir la mozzarella sur les gnocchis.

Réf: Betty Bossi