Galettes de lentilles aux tomates séchées

1-5

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 2 échalottes
  • 1 gousse d’ail 
  • beurre
  • 100 g de lentilles rouges
  • 2 dl de bouillon de légumes
  • 50 g de tomates séchées à l’huile
  • 1/2 bouquet de persil 
  • 1 oeuf
  • 1 cs de farine
  • sel, poivre
Hacher menu les échalotes et l’ail et les faire suer dans du beurre. Ajouter les lentilles et étuver. Verser le bouillon et laisser mijoter au moins 30 minutes (les miennes n’étaient pas assez cuites…). Laisser refroidir dans un saladier.
Egoutter les tomates et les couper en fines lanières. Les ajouter aux lentilles avec le persil ciselé. Ajouter la farine, l’oeuf battu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une masse compacte. Saler et poivrer.
Séparer en 6 portions et former des galettes avec une cuillère à soupe et les faire cuire dans du beurre environ 4 minutes de chaque côté dans une poêle antiadhésive. Pour ma part, je n’ai pas réussi alors j’ai fait une galette géante –> pas de prise de tête… et c’était excellent 🙂
Réf: Recette Coop

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