Galettes de fromage aux légumes

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Ingrédients pour 2 personnes :

Galettes : 

  • 5 tranches de pain de mie multi-céréales
  • 1,5 dl de lait chaud
  • 50 g de fromage râpé de votre choix
  • une moitié de poivron rouge
  • 1 oeuf
  • 3 cs de farine blanche
  • 1 cc de sel 
  • un peu de poivre et de noix de muscade 
  • un peu de beurre

Sauce :

  • 1 petit oignon
  • 1 cs d’huile d’olive 
  • 230 g de tomates concassées en boîte
  • sel, poivre
Couper le pain en morceaux et verser le lait chaud pardessus. Laisser reposer 2 minutes. Ajouter le fromage râpé, l’oeuf battu, le poivron coupé en petits morceaux, la farine, le sel, le poivre et la muscade. Bien pétrir.
Verser la pâte sur du cellophane et former un rouleau d’environ 5 cm de diamètre en serrant bien puis le mettre au congélateur pendant 1 heure. Le retirer du cellophane et le couper en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
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Faire dorer les galettes dans une poêle avec le beurre chaud pendant 4 minutes de chaque côté. Réserver au chaud. Faire suer l’oignon dans une casserole avec l’huile d’olive puis ajouter les tomates et laisser mijoter 5 minutes. Saler, poivrer. Servir avec les galettes.