Frittata aux poivrons

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de petites pommes de terre
  • 1 poivron rouge 
  • 1 poivron jaune
  • 1 oignon
  • 75 g d’olives noires dénoyautées
  • huile d’olive (pour la cuisson)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cs de thym
  • sel, poivre
  • 8 oeufs frais
  • 3 cs de crème entière
Couper les pommes de terre en rondelle d’environ 5 mm, les poivrons en fines lanières et l’oignon en demi-rondelles.
Faire chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les pommes de terre pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les poivrons et l’oignon et poursuivre la cuisson pendant 3 minutes. Baisser le feu, ajouter l’ail écrasé, les olives et le thym. Saler, poivrer.
Bien mélanger les oeufs avec la crème, saler et poivrer. Verser la masse sur les légumes. Couvrir et laisser prendre à petit feu pendant environ 35 minutes en retirant de temps en temps le couvercle pour que la vapeur puisse sortir.

Réf: Recette Coop

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