Concombres farcis et crostinis à la tomate

IMG_0093

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 concombre
  • 1 baguette
  • 1 gousse d’ail coupée en deux
  • 100 g de fromage frais
  • 1 cc de moutarde forte
  • 1 cs de ciboulette, basilic et persil
  • 1 dl de demi-crème fouettée
  • 2 tomates
  • 1 cs d’huile d’olive
  • sel, poivre

Couper le pain en biais en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. les disposer sur une plaque et les mettre au four pendant 10 min à 200 °C. Frotter ensuite les tranches de pain avec l’ail.

Couper les tomates en dés et les faire suer 1 min dans l’huile de colza. Ajouter le basilic, saler et poivrer.

Couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur. L’évider en ménageant un bord d’env. 1 cm.

Ajouter au fromage frais la moutarde et les herbes. Saler et poivrer. Incorporer délicatement la crème préalablement fouettée et farcir les concombres de ce mélange.

Ajouter les tomates sur les tranches de pain et servir avec les concombres.

Réf: Recette Coop