Cake choco-poire et sirop au caramel

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Sirop :

  • 100 g de sucre 
  • 3 cs d’eau 
  • 1 cc de jus de citron
  • 2 dl de jus de poire
  • 3 poires (coupées en deux et coeur vidé)

Pâte :

  • 200 g de beurre mou
  • 200 g de sucre
  • 1/2 cc de sel
  • 4 oeufs
  • 300 g de farine
  • 100 g de chocolat noir haché grossièrement
  • 3 cs de cacao en poudre
  • 1 cc de poudre à lever
Porter à ébullition sucre, eau et jus de citron dans une grande casserole sans remuer. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Eloigner la cassrole et ajouter le jus de poire. laisser bouillonner à couvert jusqu’à dissolution complète du caramel. Ajouter les poires, cuire al dente 2,5 minutes de chaque côté sur feu doux. Retirer les poires et faire réduire le jus en sirop à consistance de 1 dl.
Mettre le beurre en morceau dans un bol, incorporer le sucre et le sel. Incorporer les oeufs un à un. Travailler jusqu’à ce que la masse blanchisse.
Mélanger la farine, le chocolat, le cacao et la poudre à lever et incorporer à la masse. Verser la moitié de la masse dans le moule préparé. Enfoncer les poires et appuyer pour les faire tenir verticalement. Verser l’autre moitié de la masse autour grâce à une poche à douille.
Cuisson 55 minutes dans la partie inférieure du four préchauffé à 180 °C. Une fois le cake plus tiède, arroser de sirop.
Réf : Betty Bossi

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